Pavé de saumon en habit vert

10 Mars 2018

Pour changer un peu du pavé de saumon poêlé, voici une variante à cuire au four.

Une petite image avant sa cuisson. On devine l'accompagnement en arrière plan.

Et voici le pavé de saumon en habit vert présenté à l'assiette. Cela rend plutôt bien, d'autant que je ne suis pas très forte en photographie !

Trêve de bavardage, passons à la recette du saumon au four pour deux.

Le saumon, qui pourrait tout aussi bien être du cabillaud.

Blanchir 4 feuilles de batavia ou de laitue quelques minutes. Refroidir aussitôt dans un saladier d'eau froide. Égoutter avec une écumoire et déposer sur un torchon propre.
Rouler un filet ou un pavé dans 2 feuilles de salade. Déposer dans un plat à four. Saler, poivrer, arroser d'un filet de vin blanc et d'un filet d'huile d'olive. Cuire 15 mn à 180 °.

J'utilise un sel spécial pour le poisson que j'ai préparé: Fleur de sel de Camargue, curry, aneth.

L'accompagnement pour deux : un poivron rouge en dés poêlés à l'huile d'olive avec herbes de Provence, réserver. Et une courgette épluchée en dés avec ail et persil dans la même poêle toujours avec un filet d'huile d'olive. Je me suis même amusée à frire les peaux de la courgette pour la déco qui se mange.

Sylvie alias Filplume